A autêntica pizza margherita está em extinção em Milão e Roma. Na capital lombarda, 119 pizzarias são gerenciadas por estrangeiros contra 31 conduzidas por italianos.
Milão, 17 de agosto de 2010 - Em Milão e Roma, a pizza margherita não é mais a mesma. Tem a aparência napolitana, mas é produzida por imigrantes provenientes do Egito. É o que revela a Câmara de Comércio de Milão, ao constatar que grande parte das pizzarias da cidade é administrada por proprietários egípcios.
Segundo o órgão, na capital lombarda existem 119 pizzaiolos norteafricanos contra 31 italianos, entre os quais somente 10% são napolitanos. Já em Roma, mais de 18% das pizzarias são conduzidas por estrangeiros.
A atuação dos imigrantes no setor de restaurantes na Itália é tão significativa que já representa 9% do total, com mais de 13400 empresas. São pizzarias conduzidas por egípcios, restaurantes chineses e japoneses e churrascarias, administradas por imigrantes oriundos da América do Sul.
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